南乳芋頭炆鴨
食材及份量（4-6人）
1. 芋頭: 500~600克
2. 冰鮮番鴨: 1隻斬件（約3斤）
3. 南乳:1磚
4. 薑片: 約10厚片
5. 蒜頭:2-3粒（拍碎）
6. 果皮: 1小塊 (隨意)
7. 生抽:2湯匙
8. 紹酒：1樽蓋
9. 蠔油:1湯匙.
10. 冰糖: 2~3粒(5圓硬幣)
處理及做法：
1. 番鴨件洗淨飛水3-5分鐘備用；
2. 芋頭削皮後切厚片，加油半煎炸3-5分鐘撈起備用；
3. 薑片、蒜頭、果皮及1湯油起鑊倒入鴨件加1樽蓋紹酒炒均衡後順序加入2湯匙生抽、1磚南乳、1湯匙蠔油炒均衡先煮5-6分鐘加水及2-3粒冰塘蓋上鑊蓋大至中火燜35分鐘打開鑊蓋加入已炸芋頭再蓋上鑊蓋再燜10分鐘便可!
